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catena del freddo

CATENA DEL FREDDO E STANDARD DI QUALITA’

Cos’ è la catena del freddo?  E’ il processo per mantenere gli alimenti al di sotto di una certa temperatura durante tutte le fasi che vanno dalla produzione all’acquisto finale, facendo in modo che non subiscano shock termici che possono alterare le proprietà organolettiche del prodotto. Ad esempio la data di scadenza dei prodotti freschi (latte, yogurt e insalata in busta, etc), …

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