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set
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CONSERVAZIONE A FREDDO: REFRIGERO, CONGELO O SURGELO?

Gli alimenti, soprattutto quelli ricchi di proteine e scarsi di
zuccheri, o quelli contenenti grandi quantità di acqua, sono
facilmente deteriorabili. La conservazione basata sul freddo è tra i
metodi di conservazione più diffusi ed efficaci, la sua azione
rallenta, fino all’arresto, le reazioni degradative all’interno degli
alimenti, lasciandoli inalterati anche per lunghi periodi. La
conservazione industriale a freddo prevede tre diversi metodi: la
refrigerazione, la congelazione e la surgelazione.

In ambito logistico parliamo di gestione della catena del freddo.

La logistica del freddo inizia presso lo stabilimento di produzione che dispone di
un magazzino refrigerato per procedere con il trasporto dei prodotti, tutto in
regime di temperatura controllata. La gestione e la manutenzione delle celle
frigorifere e dei mezzi di trasporto speciali, per esempio, rappresentano un onere
ed un impegno rilevante per l’azienda.

La Supply Chain relativa prevede la sinergia di numerosi specialisti nonché
una stretta collaborazione con l’ufficio marketing e l’ufficio vendite,
al fine di far arrivare il prodotto finale perfetto al banco frigo.

Nel settore agroalimentare una Logistica 2.0 dove la tecnologia è supporto
spesso indispensabile alla performance, diventa fondamentale per garantire al
cliente finale qualità e, soprattutto, sicurezza.
Sempre più aziende nel settore scelgono di terziarizzare e esternalizzare in parte
o in toto la gestione della Supply Chain garantendosi così alta professionalità e
standard qualitativi ineccepibili.

Solo Logistica offre consulenze specializzate sulla gestione della filiera del
freddo anche parziale (celle frigorifere, trasporto, distribuzione).

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promozionali.

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